武冈的麻辣豆腐是湖南省武冈市的特色小吃，非常有名。

以下是制作武冈麻辣豆腐的步骤1. 准备材料：软豆腐、花椒粒、干辣椒、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、辣椒面、酱油、盐、白糖、醋、料酒、淀粉、香菜等。

2. 将豆腐切成小块，入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入花椒粒、辣椒面、干辣椒爆炒出香味。

4. 加入蒜瓣、豆瓣酱炒匀。

5. 倒入适量的水，加入酱油、盐、白糖、醋、料酒等调味料，煮沸。

6. 捞起焯水好的豆腐放入煮沸的中，轻轻搅拌均匀，煮约5分钟。

7. 用淀粉勾薄芡，使汤汁变浓稠。

8. 装到碗中，撒上葱段、香菜作为装饰。这样，一道香辣麻辣豆腐就做好了。武冈的麻辣豆腐通常口感麻辣浓香，适合辣食爱好者。在武冈当地可以找到各种家庭餐馆和小吃摊位供应这道美味的传统小吃。

先将摘一下，洗干净，并切成葱花。

2、将豆腐洗干净，建议用手工豆腐稍微老一点比较好吃的，切成小块，大概两三立方厘米大小。

3、在锅里加入适量的油，放入辣酱、姜末、蒜泥、花椒等爆香。

4、爆香两三分钟之后倒入切好的豆腐。

5、翻炒豆腐，在锅里面翻炒的时候速度慢一点，稍微煎一下。

6、翻炒三四分钟后，所有的豆腐块每一面都煎了一下，放入适量的酱油。

7、酱油炒匀之后，加入适量的盐（注意不要放太多，辣酱和酱油都是咸的），再放入适量的花椒粉。

8、盐和花椒粉都炒匀之后，就起锅了，将葱花撒到面上就可以了。