花生油:花生油是一种非常常见的油,它的口感清淡,不会影响卤肉的味道。

同时,它的烟点较高,能够承受较高的温度,可以让卤肉表面达到更好的焦糖效果。麻油:麻油是一种香味浓郁的油,它可以为卤肉带来独特的香气和味道。但是,麻油的烟点比较低,容易烧焦,需要控制好火候。