应收账款扣了质保金和回扣的记账方法如下：

1. 首先，在发生销售业务时，按照扣除质保金和回扣后的金额确认收入，并记入应收账款。

借：应收账款（扣除质保金和回扣后的金额）

贷：销售收入（扣除质保金和回扣前的金额）

记账凭证如下：

借：其他应收款（质保金）

借：其他应付款（回扣）