第一，江西萍乡 民间有俗语：“鱼仔打个屁，辣椒都有味”、“鳙鱼头，草鱼腰黄鳝泥鳅炒辣椒”。

在萍乡基本所有的荤菜都可以和辣椒相配，他们的辣，是辣中带甘，回味起来很过瘾。而且辣味的种类也有很多，比如糟辣、鲜辣、糊辣、豉辣、酱辣等等，萍乡的菜口味有点像湘菜，但是辣味却要比湘菜更足。 萍乡比较有特色的菜，除了莲花血鸭以外，炒泥鳅也是一大特色，在江西，整个的萍乡菜，都是比较受到大家认可的，尤其是吃辣，公认的排第一。