根据往年的录取情况，山东省理科630分左右，报考暨南大学、华中师范大学、兰州大学、哈尔滨工业大学威海分校、北京林业大学、中国药科大学、西南交通大学、山东大学威海分校、南京师范大学、哈尔滨工程大学、河海大学、江南大学、西北大学、西南大学、合肥工业大学、福州大学等985、211院校的把握比较大，这些学校的理科投档线都低于630。

至于什么专业，这个要看你个人的爱好。