客家菜是中华饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关；江西的赣州；福建的龙岩、三明、漳州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。

客家菜的特色主要有以下几个方面：- 口味偏重：客家菜以咸、香、辣为主，口味较重，与其他菜系相比，客家菜的咸度和辣度较高。- 烹饪方法多样：客家菜的烹饪方法多样，包括炖、煮、炒、蒸、炸等，其中以炖、煮为主。- 注重原汁原味：客家菜注重原汁原味，强调食材的新鲜和本味，尽量不使用过多的调味料。- 善用酱料：客家菜善于使用各种酱料，如豆瓣酱、豆腐乳、辣椒酱等，以增加菜肴的味道和风味。- 食材丰富：客家菜的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、豆腐、蔬菜等，其中以猪肉和豆腐最为常见。总之，客家菜以其独特的口味和烹饪方法而闻名，是中华饮食文化的重要组成部分。

客家菜的特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。