蛋糕在零下十度左右会冻结。

由于蛋糕中含有水分和脂肪，在低温下水分会结晶冻结，导致蛋糕变硬。而且，脂肪也会在低温下凝固，影响蛋糕的口感和质地。因此，即使是普通的蛋糕也会在零下十度左右的温度下冻结，失去原有的口感和风味。因此，建议将蛋糕存放在冷藏室而不是在冷冻室，避免让蛋糕冷冻影响到口感和质地。