碳烤的蔬菜茄子，西葫芦，香菇，韭菜，土豆，圆白菜, 豆角，青椒，菇类，洋葱，黄瓜，海带，空心菜，玉米、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等，

在制作碳烤蔬菜时，通常都会有土豆，南瓜，胡萝卜，成串的小番茄，西兰花，芦笋，洋葱，玉米，红薯等，这些都是制作碳烤蔬菜的重要原材料