以下是其中几道比较有名的：姜汁鸭血粉丝汤：这道汤以鸭血、粉丝、豆腐皮为主要材料，加入姜汁调味，鲜香可口。

南京盐水鸭：这是南京传统名菜，烤制后呈金黄色，口感鲜嫩，肉质滑嫩，香而不腻。拔丝地瓜：这是一道甜品，以红薯为主要材料，烹调后加入糖浆，口感酥脆，甜而不腻。南京油糖饼：这是一种传统的糕点，以面粉、麻油、芝麻、红糖为主要原料，制作成脆皮，口感香甜，酥脆可口。除此之外，知味观还有其他很多特色菜品，如南京酱鸭、葱油饼、萝卜干等，都是值得一试的美食。

知味观以经营杭州风味菜为特色，主要名菜有龙井虾仁，西湖醋鱼， 叫花童鸡，西湖莼菜汤等。