韶关不属于湖南省是因为行政区划的划分所决定的。

根据中国的行政区划划分规定，韶关市是广东省的一个地级市，位于广东省北部。湖南省位于广东省的东北部，与广东省相邻，但韶关市不在湖南省的范围内。这种行政区划的划分是基于地理、历史、文化等多种因素进行的，而非单一因素所决定的。