吉安职业技术学院有现代农业技术、绿色食品生产技术、畜牧兽医、园林工程技术、建筑室内设计、建筑工程技术、工程造价、数控技术、机械制造及自动化、机电一体化技术、电气自动化技术、新能源汽车技术等专业。