食堂厨师需要办理健康证和卫生经营许可证，食堂厨师本人如果是个体工商户经营餐饮有限公司那么就要办理正规的餐饮行业范围营业执照，即由厨师亲自带上身份证和居住证等证件到当地市场监督管理局申请办理营业执照，填写营业执照申请书