曹氏辣卤之所以辣，是因为它使用了辣椒和辣椒粉等辛辣调料作为主要原料。

这些调料中含有辣椒素，是导致口感辣的成分。此外，曹氏辣卤可能还会添加一些其他的香料和调味料，以增加口感和风味。如果您对辣食不敏感或不喜欢辣味，可以适量减少调料的用量或选择其他口味的卤味产品。