湖南红干菜是一种以芥菜或白菜为原料，加盐腌制后晾干而成的腌菜。

它呈现出红色或深红色，有一定的咸味和酸味，口感鲜美，适合用来烹制各种美食。

湖南红干子菜是有点带红色干子和叶子。