原指胡人酒店中的卖酒女，后泛指酒店中卖酒的女子。

汉辛延年 《羽林郎》诗：“依倚将军势，调笑酒家胡。胡姬年十五，春日独当壚。” 南朝陈徐陵 《乌栖曲》诗之二：“ 卓 女红妆期此夜，胡姬酤酒谁论价。” 唐李白 《少年行》之二：“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。” 宋周邦彦 《迎春乐》词之二：“解春衣貰酒城南陌，频醉卧胡姬侧。” 明李攀龙 《送卢生还吴》诗：“辗然一笑别我去，春花落尽胡姬楼。”