随取随用的话，在4度。

长期保存，需要-20度。最佳的保存在-80度，或者液氮中。酶有很强的温度依赖性，温度越高活性越强，温度越低活性越弱。低温酶的活性只是暂时降低或者消失，但是酶的分子结构并没有破坏，也就是没有失活。只要恢复到原来的温度，酶就恢复了。而高温、过酸、过碱条件下酶的结构被破坏，因此生物学活性、生化特性完全消失，即失去活性。温度对酶反应速率有很大的影响，有一个最适温度，在最适温度两侧，反应速率都比较低。

内切酶通常保存在零下二十度温度条件下最恰当