运城学院毕业礼物可以考虑以下几种：

1. 校园纪念品：例如校徽、校训牌、校园风光纪念册等，这些纪念品能够让学生永久珍藏在学校的日子，回忆起那段美好的时光。

2. 学术书籍：根据学生的专业特点，挑选一些与专业相关的经典书籍，既能丰富学生的知识体系，也能激发他们对专业的热爱。

3. 个性化定制礼品：如定制 T 恤、纪念杯、钥匙扣等，印上学校的标志、口号或者学生的名字，具有很高的个性化和纪念价值。

4. 校园植物：毕业生可以将寓意吉祥的校园植物带回家，如多肉植物、绿萝等，既能绿化环境，又能让毕业生时刻感受到母校的陪伴。

5. 创意文具：如定制笔记本、钢笔等，寓意着毕业生在未来的学术和事业上能够笔耕不辍，取得丰硕的成果。

6. 母校特色礼品：如运城当地的特色食品、工艺品等，让毕业生把家乡的美好回忆带回家。

7. 视频祝福：在毕业生离校前，组织师生录制一段祝福视频，内容包括师生间的美好回忆、对未来的期许等，剪辑成精美的短片，作为毕业礼物送给毕业生。

8. 毕业生合影：组织一次全体师生合影，为毕业生留下珍贵的回忆。照片可以制作成相册、挂历等形式，让毕业生随时感受到母校的温暖。最重要的是，毕业礼物要有心意、温馨，能够唤起毕业生对母校的美好回忆，激励他们勇往直前。在挑选毕业礼物时，可以广泛征求师生们的意见，确保礼物符合大多数人的喜好。