蒸馒头的时候完全使用小苏打是不行的，具体使用方法如下。

第一，一斤面四克安琪酵母，两克小苏打，温水和面，四两水。第二，面活好用保鲜膜包好，等面发两倍大反复揉面，揉至手套膜装。第三，二十分钟后做馒头，一斤面十个馒头，做好后在。锅水加温40度放馒头，灭火。第三，四十分钟后点火，大火二十分钟，出锅。小苏打的作用就是辅助安琪促进。发酵，防止安琪过快发酵面变酸。

在你和面的时候就加入酵母和小苏打和面。或者是用酵母发面，把发好的面再加小苏打，搓揉排气。这样蒸出的馒头没有一股怪怪的味道。

做馒头在揉面的时候，小苏打和面混合在一块，揉在馒头里面也可以，另一个办法把小苏打兑成水洒在和面中的面也行，做馒头放小苏打能改变馒头的胃口好吃