步骤1.把干黄豆用清水泡发，捡去残渣2.把挑选好的黄豆用料理机打成豆浆（原始的做发是用石磨来磨的）3.把打好的豆浆倒入萝筛里面过滤，把豆浆滤到锅里面，上面的豆渣丢掉。

（没有萝筛可以用细纱布代替）4.把滤到锅里的豆浆慢慢用小火烧开（一定要小火哦，火大了会糊锅的）5.在等待豆浆烧开的这段时间，我们把准备好的青菜摘洗干净6.把洗干净的青菜切碎7.准备好酸浆水（这个浆水也是汉中一道农家小菜的产物，叫浆水菜。歇后语＂卤水点豆腐－一物降一物＂中的“卤水”就是我们现在要用到的浆水）8.豆浆烧开后下入切好的青菜，煮三分钟9.青菜下锅三分钟后就进行最关键的“点浆水”。取一个汤勺，舀一勺浆水慢慢从锅边淋下去，就这样从外到内慢慢的用浆水淋遍，然后关火，静静的等待五分钟。（这个过程很漫长。我们老家有句话叫做“要想豆腐多，锅边站成窝”。意思就是说点豆腐急不得，要慢慢来）10.等到可以看见有少量的豆腐在结块的时候就又进行上一步的动作，从外到内慢慢的点浆水。再等五分钟。

11. 再点一次浆水，还是重复刚刚的动作。第三次浆水点完以后再等十分钟，锅里的汤就变清了，这时候就发入自己炼制的猪油再放一点盐（盐不能放多了，只要尝到有一点点咸味就可以了）12.现在来制作菜豆腐的搭档。首先要把香葱切成葱花，用盐腌一下13.把生姜切粒放在香葱上面14.把大蒜切碎放在香葱上面15.准备两块红豆腐，剥去外面的菜叶（这里用到的红豆腐其实和湖南的臭豆腐差不多，都是要把好好的豆腐捂到发霉，然后再放各种调料腌制）16.锅里烧油下入红豆腐炒散17.把炒好的红豆腐放入刚刚切好的葱姜蒜里面，拌匀，加生抽和鸡精调味18.这就是等待十分钟后的菜豆腐19.取一只碗，盛上菜豆腐放上调好的辣椒，在这个炎炎夏日里就可以酣畅淋漓的吃上一顿了！

步骤 1

提前一天称好豆，用适量清水泡制。

步骤 2

将适量泡好的黄豆和水放入豆浆机，用果汁细打磨功能制作豆浆。切忌不可用豆浆加热功能。可以分次打好，我分了两次。

步骤 3

把豆浆用滤布过滤。

步骤 4

一定要用力挤压，豆渣留着做豆渣饼用，千万别仍掉。

步骤 5

将过滤好的豆浆煮沸。

步骤 6

把盐卤片放入矿泉水瓶中充分稀释成卤水备用。

步骤 7

最关键一步!点豆腐。用适量卤水(完全凭经验!)加到刚刚煮沸的豆浆中，直至浆水分离。

步骤 8

这个就是豆腐脑了，喜欢吃的可以直接吃了，不过我们还得做豆腐啊。

步骤 9

神器来了!压豆腐模具，某宝有售。

步骤 10

先把滤布铺平整，把豆腐脑放入模具里。

步骤 11

把滤布叠好，越平整越好。

步骤 12

把压板放上去，螺丝拧好，稍上劲即可。静候10~30分钟就可以脱模了!

步骤 13

豆腐还不错，爱咋吃就咋吃吧!

步骤 14

豆渣里打2个鸡蛋，放点面粉，加一些调料，用手压成饼放到电饼铛里5分钟就可以吃了，非常香，还有营养。