水利水电一般来说都是政府的工程，不是一般的公司能拿下来的，环境工程的项目比较广泛些，政府的，企业的都有，项目相对多些，所以公司也多些。

水利的工作相对来说好些，待遇能高些，但是就业相对低些。环境工程的待遇略低，就业能稍微好些。如果没什么关系，推荐你环境工程吧。如果还有其他选择，那你换个专业吧，这俩个专业相比就业率都很低。