翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。

它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。糖花，不是用糖画花，而是运用西方翻糖技术，制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花。