理发时围白色的围布原因是为了卫生干净，容易发现头发渣子。

理发时，头发是黑色，大多数脏东西也是有颜色的，一旦存在，很容易发现。这就是白色显得清洁的原因——光学原理：白色是反射几乎全部（太阳光）光谱的结果。另外，白色有干净，洁净个感觉，让人觉得理发时候环境很卫生。

的确如此。厨师也围的是白色的。围布的原因当然是为了保持衣服清洁，白色，我猜想，由于白布制作的时候不需染色工序，因此价格会比同种有色不料便宜。

商家为了挣钱当然要降低成本，白布就是最佳的选择。