根据史料记载，四川冒菜起源于乐山市。

乐山市地处四川盆地南部，气候温和湿润，物产丰富，自古以来就是四川美食的汇聚之地。冒菜作为乐山市的特色小吃，以其麻辣鲜香、回味悠长的独特风味而闻名遐迩。因此，被认为是四川冒菜最正宗的城市。