湖南人在用餐时非常重视礼仪，其中最高的礼仪是“将碗托高”，即将碗轻轻地托起，表示对主人提供的美食的敬意和感谢。

此外，在湖南，还有保持食物桌面整洁、克制大声喧哗、不浪费食物等诸多用餐礼仪。

腊肉是湖南人待客的最高礼仪。

湖南腊肉以安化腊肉最为出名，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。