4斤面放20g蛋糕油，蛋糕油又称为蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，是制作海绵类蛋糕的一种添加剂，能起到各种乳化的作用，广泛用于各中西式酥饼中。

一般一斤面粉放5克的酵母，那么四斤的面粉可以放20克酵母粉。但是再注意在和面放酵母粉的时候要将酵母容于温水当中，再倒入面粉中，和成面团即可。面团和好后，要放置在温暖的地方发酵至两倍大，这样蒸出来的面食才好吃。