福州的糊边锅。

扁肉，拌面，鱼丸都是市井美食。佛跳墙是珍肴是高档宴席上不可缺少的大菜。福州人首创的佛跳墙，以众口鲜美食材在陶罐中慢火炖出的。出锅后香味引得佛门胜地的和尚扒墙寻香。故得此名。还有与历史上名将戚继光有关的征光饼。相传战士无暇吃饭，做的饼穿个线挂脖子上，可边行军边吃。故得名。

福州的美食有佛跳墙扁肉肉燕荔枝肉，芋头糕等等，还有甜食也很美味，芋泥花生汤，这都是福州的美食。

有肉燕、芋饺、平潭鱼丸、烤豆腐

福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊等。