作为一名厨师，炒菜的调口秘诀是关键。

首先，选择新鲜的食材，确保菜肴的口感和味道。其次，掌握火候，炒菜时火力要适中，不可过旺或过弱，以保持食材的原汁原味。此外，合理搭配调味料，根据菜品的特点选择适当的调料，使菜肴更加美味。最后，炒菜时要注意翻炒的力度和频率，保持食材的鲜嫩和口感。总之，炒菜的调口秘诀在于食材的选择、火候的掌握、调料的搭配和翻炒的技巧。

东甜，西酸，南辣，北咸，中鲜