1、新鲜柠檬切片后，不能直接用热开水泡，不然会变苦。

而且柠檬里面含有的维生素C也会被高温坏破。所以，用新鲜柠檬泡水，最好用温水，且是不超过50℃的温水，这样泡出来的柠檬水绝对不会苦。

2、加点蜂蜜或冰糖；柠檬泡水还可以加点蜂蜜或冰糖，这样会更好喝。由于柠檬皮上含有的化学物质略带苦味，会随着温度升高而加重味道，所以可以加点蜂蜜或者冰糖来中和柠檬的酸味和苦味。

3、腌制；将新鲜的柠檬切成片后，放到蜂蜜中腌制几天，再取出泡水，就可以去掉苦味了。如果没有蜂蜜，也可以加入适量的白糖或冰糖来腌制

正常进行制作时，苦味儿大多数是来源于柠檬内部的籽。所以在进行处理的过程中，尽量将内部的籽儿进行去除，再进行去除的过程中就可以减少苦味儿的发生，也可以购买香水柠檬，内部苦味儿也会下降。

去除柠檬的苦味的方法：

1. 去掉干柠檬里的柠檬籽，再泡水喝。

2. 用温水泡新鲜柠檬，不超过50℃，避免高温坏破维生素C。

3. 加点蜂蜜或冰糖来中和柠檬的酸味和苦味。

4. 腌制新鲜柠檬片数天，可以用蜂蜜、白糖或冰糖来腌制。

一、用凉水冲泡

如果在食用柠檬时感觉特别苦,除了品种问题外,还有可能是泡柠檬水的方法不对,用热水泡柠檬会要比凉水泡柠檬更苦,并且会导致营养元素的流失,所以尽量用凉水或者温水泡柠檬。

二、泡水之前先冲洗一下

柠檬的表皮看起来光鲜亮丽,这是因为柠檬的表皮含有一层天然油,而这层天然油的物质略带苦味,只要是泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味,所以使用生柠檬之前可先清洗掉这层油脂物质,苦味会大大减少。

要去除生柠檬的苦味，可以先将它浸泡在盐水中5-10分钟，然后再用清水冲洗干净。如果您觉得盐味过重，也可以将柠檬放在沸水中煮2-3分钟，取出后用凉水冲洗即可。此外，也可以先将柠檬用温水擦洗一遍，再切开或挤汁使用。