做包子皮的面需要以下步骤：

1. 准备面粉：选择中筋面粉或高筋面粉，将其倒入一个大碗中。

2.加入酵母：在面粉中加入适量的酵母，具体用量可以根据面粉的量和酵母的种类来确定。

3. 加水：慢慢加入适量的温水，同时用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

4. 揉面：将絮状的面粉揉成一个光滑的面团，揉的时间越长，面团越光滑。

5. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到面团变成原来的两倍大。

6. 揉面排气：将发酵好的面团重新揉搓，排出里面的空气。

7. 分割：将排气后的面团分割成合适大小的剂子，剂子的大小可以根据自己的喜好来确定。

8. 擀皮：将分割好的剂子用擀面杖擀成薄片，擀的时候要注意均匀用力，避免擀破。

9. 包馅：将适量的馅料放在擀好的皮上，然后将皮捏紧，包成包子的形状。

10. 醒发：将包好的包子放在温暖的地方再次发酵，直到包子变得饱满。

11. 蒸制：将醒发好的包子放入蒸锅中，蒸制大约 15-20 分钟，直到包子熟透即可。需要注意的是，在制作包子皮的面时，需要根据面粉的量和酵母的种类来确定酵母的用量，同时要控制好水温，避免水温过高或过低，影响面团的发酵。另外，在醒发和蒸制的过程中，要注意控制好温度和时间，避免包子皮变得干硬或塌陷。