组成细胞的物质有分子比较小，不含碳的无机物（如：水、无机盐、氧等）和分子比较大，一般含有碳的有机物（如：糖类、脂类、蛋白质和核酸等）组成．其中水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输．故答案为：水