人体的铁来源于食物，无机铁在胃酸和胃蛋白酶的作用下及肠道各种还原剂的作用下，以Fe2+的形式吸收，每日有1-1.5mg的铁从食物中摄取。

铁是人体内含量最大的微量元素，总量约为4.5g，主要以铁卟啉络合物(血红素)形式存在，占60%-70%，20%以铁蛋白的形式存在于肝、脾、骨髓及肠黏膜中，15%左右构成各种细胞色素。

一些动物的血，因为血里含有大量铁