炸麻辣串应该是把菜品放在菜柜里然后给客人自己选菜，把不同价位的菜品用不同的签子穿起来，这样在最后算账的时候也会比较的方便一点，这样的话，我们就可以少了一些让客人点单的服务员，也不需要一样一样的把菜品记下来了，还是比较方便。