北京烤鸭的卷饼一般是选择薄薄的荷叶饼。

使用时，先将荷叶饼平摊在盘中。然后，在荷叶饼上抹上一层甜面酱，撒上葱丝、黄瓜丝、香菜，最后放入鸭肉和鸭皮。将荷叶饼从一端卷起，直到完全包裹住鸭肉和鸭皮。然后，用手指捏住卷饼的两端，将中间部分捏紧，即可食用。

先把卷饼抹上酱，然后加入葱丝，黄瓜条，片好的烤鸭，然后卷上，就可以吃了。

北京烤鸭的卷饼使用方法很简单：将烤鸭肉、葱丝、黄瓜条等食材放在饼皮上，卷起来即可食用。饼皮软糯，与烤鸭的香脆相得益彰，是北京烤鸭不可或缺的配菜之一。