长沙臭豆腐的制作方法：

1. 泡发黄豆，洗净后用石磨制成稀糊。

2. 挤出豆渣内的浆汁，入锅烧开后加入石膏汁，边加边搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水。

3. 如所滴入的水没有同浆混合，须再加进一些石膏汁再搅。

4. 豆腐冷却后，切成小块，加入配料和佐料，浸泡2小时即可。