用料：老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤。

（鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序：

1. 原料氽水要氽透 ，凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。

2. 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒，一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。

3. 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤，一定要注意。