流冻拿铁的原理是在制作过程中将牛奶与咖啡进行分层处理，通过特定的搅拌技巧，使咖啡和牛奶在混合时形成一种“流冻”的状态。

这种状态下的拿铁饮品层次分明，微冻凝结，口感丝滑，咖啡与奶冻的Q软相互交融。在配送过程中，由于咖啡与牛奶的密度和粘度不同，它们会在不同的时间达到不同的状态，形成一种奇妙层次。为了达成这一凝冻效果，需要等待20分钟，刚好就是一杯专星送的外送时长。当饮品送达消费者手上时，刚好是风味最合适的时机。