重庆菜。

俗称“江湖菜”，江湖菜的意思就是：“地方特色菜”，属于四川川菜里有一定的饮食文化底蕴的创新菜，源自清末民初以及近现代。

在重庆、四川地区把地方特色菜称呼为江湖菜。