你说的“考酒”是“烤酒”吧？ 这是业内对蒸馏酒过程的一个俗称。

就是把需要蒸馏的酒糟从窖池中取出，在蒸馏锅中提取酒液，而后再加粮加曲入窖池重新发酵的过程。