麦芽糖给烤鸭上色的比例不同，烤鸭的色泽确实也不同。

我之前听过一个秘方，这样上色的话，色泽会比较好，水和麦芽糖的比例应当是1:9，用水把麦芽糖稀释成糖浆再浇在鸭子，多浇几遍，色泽会更明亮，然后再放进烤炉里烤，出来香喷喷的，脆脆的很好吃。

可以给烤鸭上色，也可以选择用蜂蜜