桐柏职业高级中学目前拥有多个专业方向，其中包括：

1. 电子信息类专业：如电子信息工程技术、通信工程技术等。

2. 机电类专业：如机械制造与自动化、数控技术等。

3. 电力类专业：如电力工程技术、电气自动化技术等。

4. 建筑工程类专业：如建筑工程技术、室内装饰设计与施工等。

5. 汽车类专业：如汽车检测与维修技术、汽车电子技术等。

6. 市场营销类专业：如市场营销、国际贸易等。

7. 服装类专业：如服装设计与工艺、服装与纺织品工艺等。

8. 旅游与酒店管理类专业：如旅游服务与管理、酒店管理等。

9. 烹饪类专业：如烹饪与营养工艺、餐饮管理等。以上仅是部分专业方向的示例，具体的专业设置可能会有所调整和变化。

桐柏职高目前开设的专业有：现代农业技术、畜禽生产与疾病防治、机电技术应用、电子电器应用与维修、计算机应用、电子商务。

桐柏职高主要专业有机电、电子电工类、计算机应用与维修、烹饪、建筑类、旅游类、财会类、商贸类、文秘、师范类、服装设计等；也有的职高会开设种植类专业、养殖类专业。