可以高筋面粉是指蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作弹性较大、口感较为筋道的面食，如面包、饼干等。

高筋面粉中的蛋白质含量高，意味着面团筋度更高，做出来的面食更有嚼劲。