烘焙店要控制退货，可以采取以下措施：保证产品质量：这是最根本的措施。

要确保烘焙产品的口感、品质和卫生等方面符合消费者的期望，以减少退货的可能性。增加新品研发：定期推出新品，满足消费者求新的心理，从而降低退货率。提供良好的服务：良好的服务态度能够增强消费者的购买体验，从而降低退货率。例如，耐心解答消费者的疑问，提供及时的售后服务等。明确的退货政策：消费者对于退货的规定和流程要有清晰的了解，这能够增加消费者的购买信心，降低退货率。有效的营销策略：通过有效的营销策略，提高品牌知名度和美誉度，增加消费者对产品的信任感和忠诚度，从而降低退货率。建立客户反馈机制：通过建立客户反馈机制，及时了解消费者的需求和意见，针对性地改进产品和服务，从而降低退货率。总之，控制烘焙店退货率需要从多个方面入手，包括产品质量、新品研发、服务态度、退货政策、营销策略和客户反馈机制等。通过这些措施的实施，可以提高消费者对产品的信任度和满意度，从而降低退货率。