1. 不可以不选化学。

2. 食品质量与安全专业需要学习化学基础知识，如化学反应、化学成分等，而化学是学习这些知识的基础科目，如果不选化学，将会影响学生对这些知识的理解和掌握。

3. 此外，化学也是高考必考科目之一，不选化学会影响学生的高考成绩和升学机会。因此，选择食品质量与安全专业的学生必须选修化学课程，以便更好地掌握相关知识。