冷锅里帖饼子是指在贴玉米面锅贴。

贴锅贴一定要在热锅上贴，还要掌握一定的火候，即温度。太热也不行。一团玉米面发好，不能太干，在手里整理出规律的形状，往锅上一贴，锅贴粘到锅上了。如果在冷锅里帖饼子，饼子粘不上，就得溜到锅底。这就是冷锅里帖饼子一凉着去的意义。

贴饼子锅一定要热，锅凉饼子就要滑到汤里了，同理，炒预期的行情一定要热，有热点有温度有成交量，否则就歇菜。