一个卤包用3次，第4次配合一个新的料包，通常第一次味道不是很好，料包出味是第2次和第3 次，因为第一次里面的料才达到透那种程度，刚刚出味而已，料包取出要控干汤水，不然很容易坏。

卤料包冷水就跟要卤的东西一起放进去，草果，卤好后，等东西卤熟了，再将卤料包捞出丢掉，记得尝盐的咸淡。卤包一定要拿起来，而且第一次煮的时间不宜过长，因为从中药的原理来说，中药材煮的时间过长药性会发生改变，变成补药，而且你卤出来的东西颜色会变黑。最好是煮好的药包拿起来放冰箱冷藏，待下次使用。

凉水放卤料包，因为卤料包内的材料都是干的，需要较长一段时间才能泡发。这样放冷水可以让卤料包内的食材才厂方有万丰充足的时间去浸泡，如果是用开水，也要先用冷水把卤料包泡一段时间后才行。实际上，卤料用第一次时，卤的东西味道不浓