淮南的八绝小吃分别是：

永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；

六凤居的豆腐涝和葱油饼；

奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包；

莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕；

瞻园面馆的红汤爆鱼面和薄皮包饺；

魁光阁的五香豆和五香蛋