碾转是河南省的特产。

碾转又名捻转、撵转,是用石磨碾压、转磨出来食物而得名。撵转是河南的一种特色产品,属于小麦的加工领域,只要把嫩小麦洗净、蒸熟或炒熟后,用石磨将其磨出一段段绳状食品就可以直接食用了,也可以再进行加工调味。

河南老家，原是江西县，在武城衣生理。