桃的需冷量是指打破桃自然休眠所需要的有效低温时数，通常指0-7.2℃的低温数目。

桃树需冷量不足时，休眠就不能解除，且次年春天会出现延迟发芽或萌芽不整齐，甚至出现落花落芽现象，或者根本不开花，造成减产甚至绝产。桃树通常的需冷量是以低于7.2℃以下所累积时数计算，一般桃品种需要经过600-1200小时，设施栽培的桃品种需冷量多为500-800小时。

需冷量是指打破落叶果树自然休眠所需的有效低温时数。如果需冷量不足则会发生不开花,或开花延迟,开花不整齐,落花、落果,甚至果实畸形,严重影响果品的商品价值。