泡芙饼干是一种美味的甜点主料：鸡蛋 3个、 黄油 80克、 低粉 100克、牛奶 160克、 淡奶油 200克辅料：糖 适量 、盐 1小勺制作步骤：

1、牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅内，用小火边煮边搅拌，至黄油完全融化。

2、煮沸的时候，一次性倒入过筛好的面粉，搅拌，使面粉完全湿润，关火。

3、当面糊冷却到不太烫手的时候，分三次加入打散的鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋吸收后再加下一次。

4、面糊装入裱花袋，前面剪个口子，挤出10厘米左右的长条。

5、烤箱210度烤15分钟至泡芙膨胀，然后温度降到180度烤25分钟，表面黄褐色即可。

6、淡奶油加糖打发。

7、在泡芙的底部用裱花嘴戳两个洞，挤进奶油。然后在泡芙上面也挤上奶油，加上樱桃做装饰。

泡芙饼干，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完。

泡芙是一种美味的甜点，今天做成一道手指饼干泡芙，味道更是非常的不错，有着饼干的香脆，更有泡芙的甜味，非常不错的点心哦。