猪腰改刀；；把猪腰一片两半，去除中间的腰臊剥去外面的薄膜，猪腰外面朝上放到菜板上，在表面切一条条约3毫米宽的平行线，再转一个角度也切约3毫米宽的平行线与刚才切的平行线成直角（切的时候不要把猪腰断开），再切成约二成四的长方形